鲁民
在大连的酒店吃饭，服务小姐可能会先问你：要“全餐”还是要“半餐”？“全餐”就是一整份菜，收全价，“半餐”则是半份菜，价钱也同时减半。我以为，大连的“半餐制”很有推广之必要。 国人请客吃饭，最重面子，其次才考虑口腹之量，所以不管能否吃完，动辄七盘八碟，且盘大碗深，常常会剩一半饭菜，造成极大浪费。大连的餐饮业就是考虑到这一“国情”，从实际出发，推出了“半餐制”，菜的花样还是那么多，给足了客人面子，但菜量只有原来的一半，可以做到吃完或基本吃完，既减少了顾客的开支，又避免了不必要的浪费。因而此项举措一经推出，就在大连大受消费者欢迎，客人也明显多起来了。薄利多销，总利润还是比过去大为增加。（《法制日报》99．6．26鲁民文）
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